Alles über den Spargelanbau
Anpflanzen
Im April werden die Setzlinge angeliefert, mit einer Pflanzmaschine legen wir die jungen Spargelpflanzen in den Boden.
Die Vorbereitung beginnt aber schon im Vorjahr, es wird viel Mist und Kompost verteilt und eine Gründüngung angesät, so wird der Boden schön locker...
Das 1. & 2. Standjahr
In den beiden ersten Jahren lassen wir die Stangen wachsen, so können sich die Spargelstöcke prächtig ausbilden und Reserve einlagern um einen schönen Ertrag zu bringen.
Mit der Ernte können wir dann ab dem 3. Jahr beginnen, das Ziel ist nachher ca. 7 Jahre zu ernten.
Damm Fräsen
Ab dem 2. Jahr werden die Reihen aufgehäufelt. Durch die Dämme erwärmt sich der Boden schneller und die Ernte beginnt dadurch ein paar Tage früher. Für die Helfer geht das schneiden der Spargeln auf den Dämmen einfacher.
Ernte
Frühmorgens, sobald es hell ist, schneiden wir die Stangen mit einem Messer und legen sie in einen Korb.
Dabei schauen wir auf die Länge der Spargeln.
Bei warmem Wetter wachsen die Triebe bis 12cm pro Tag!
Ernte-Kart
Wenn der Boden nicht zu nass ist, kann ich mit einem Spargelkart ernten.
Mit diesem kann ich zusätzlich die vollen Körbe der Erntehelfer aus dem Feld führen.
Sortiermaschine
Auf dem Hof steht unsere Sortieranlage. Hier wird jede Spargel gewaschen, gerade geschnitten und von Hand nach Dicke und Qualität sortiert.
Bündeln
Nach dem sortieren werden die Spargeln abgewogen und entsprechend gebündelt.
Nun kann die Delikatesse gekauft werden!
Wir lagern die Spargeln stehend in einer Schale Wasser, so trocknen die Stangen an der Schnittfläche nicht aus.
Nach der Ernte
Mitte Juni beenden wir die Ernte.
Nun dürfen die Stangen in die Höhe wachsen, Sonnenlicht tanken und somit Energie für die nächste Ernte einlagern.
Im späten Herbst mulchen wir die Stauden, diese verrotten auf dem Feld und werden zu Humus.